Die Fischfilets in gleichmäßige, fingerdicke Streifen schneiden, mit Salz und der halben Menge Zitronensaft marinieren. Die Lachs- und Seelachs-Streifen ineinander drehen und in Frischhaltefolie fest einwickeln. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Zöpfe in der Frischhaltefolie für ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Den Spargel putzen, in kochendes Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft geben und bei mittlerer Hitze für ca.12 Minuten garen. Die Cappelletti und die Sauce Hollandaise nach Packungsangabe zubereiten. Die Fischzöpfe aus der Folie wickeln und mit dem Spargel und den Cappelletti anrichten. Die Cappelletti mit der Butter beträufeln. Zum Schluss die Sauce Hollandaise an den Fisch geben.