Die Tortelloni für 1 Minute kochen, dann absieben. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch fein würfeln. Garnelen waschen, Därme entfernen und in einer Pfanne in 2 EL Öl und der Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und anschließend warm stellen. Die Tomaten und Frühlingszwiebeln im Bratensatz mit restlichem Öl anschwitzen. Knoblauch sowie die warmen Tortelloni und die Garnelen dazugeben und alles bei wenig Hitze weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und portionsgerecht auf Tellern servieren.