Kaninchenkeulen mit Salz, Pfeffer und Kardamon reichlich würzen, in einem Bräter mit heißem Fett von allen Seiten scharf anbraten und Salbei hinzufügen. Die Keulen aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Im übrigen Fett die gewürfelte Zwiebel. Möhre und Sellerie unter Rühren anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen. Gemüsebrühwürfel mit ca. ¼ l Flüssigkeit angießen, die Keulen wieder dazu geben und ca. 40-45 Minuten gar schmoren. Kaninchenkeulen aus dem Gemüsefond nehmen und warm stellen. Gemüsefond durchpassieren und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren. Sauce Toscana dazugeben und erhitzen. Pinienkerne in einer Pfanne kurz rösten. Butter und in feine Streifen geschnittenen Salbei dazugeben. Gnocchi darin anbraten. Dann die Gnocchi-Pinienkern-Mischung zusammen mit den Kaninchenkeulen servieren. Sauce darüber geben. Fertig.