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Zutaten für 2 Personen:

1 Packung Steinhaus Sauce Béarnaise 150 g
200 g frisches Lammfilet
2 EL Olivenöl
200 g geschälter weißer Spargel
200 g gewaschener grüner Spargel
40 g Butter, 1 Prise Zucker
1 EL Zitronensaft
1 Schuss Weißwein
Salz, Pfeffer

Lammfilets auf Spargelragout und Sauce Béarnaise

Schwierigkeitsgrad: *

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zubereitung:

Den in kurze Stücke geschnittenen Spargel in einem Topf mit Butter anschwitzen, mit Salz, Zucker und Zitronensaft würzen und mit Weißwein ablöschen. Den Spargel nun auf kleiner Temperatur ca. 5 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Lammfilets in Olivenöl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend warm stellen. Die Sauce Béarnaise nach Packungsangabe erwärmen. Verteilen Sie den Spargel auf zwei Teller und geben Sie jeweils das Lamm und die Sauce über den Spargel. Mit frischen Kräutern garnieren.

Sauce Béarnaise - 01-07-08 11:20

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