Zutaten für 2 Personen:
1 Packung Steinhaus pasta rustica Pappardelle (300 g)
1 Packung Steinhaus Basilikum-Pesto (150 g)
2 Scheiben Kalbfleisch vom Rücken (je 150 g)
300 g frischer Brokkoli
6 Scheiben Parmaschinken
6 frische Salbeiblätter
80 g Butter, 4 EL Öl
4 cl Marsala, Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Packung Steinhaus Basilikum-Pesto (150 g)
2 Scheiben Kalbfleisch vom Rücken (je 150 g)
300 g frischer Brokkoli
6 Scheiben Parmaschinken
6 frische Salbeiblätter
80 g Butter, 4 EL Öl
4 cl Marsala, Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Pappardelle in Pesto mit Saltimbocca-Pralinen und gebratenen Brokkoli-Scheiben
Schwierigkeitsgrad: **
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung:
Brokkoli waschen, putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Kalbfleischscheiben in 3 Stücke teilen und ggf. mit dem Plattiereisen ausdünnen. Die Scheiben mit Pfeffer würzen, mit Salbei belegen und mit dem Parmaschinken umwickeln. Die Brokkolischeiben in jeweils der Hälfte von Butter und Öl bei mittlerer Hitze braten, anschließend würzen und warm stellen. Die Kalbssteaks im Rest von Butter und Öl von beiden Seiten scharf anbraten, mit Marsala ablöschen und bei kleiner Hitze nachziehen lassen. Die Pappardelle nach Packungsangabe zubereiten, mit etwas Pesto vermengen und mit den Steaks und den Brokkolischeiben anrichten. Mit Pesto, Meersalz und Pfeffer am Tisch nach Geschmack nachwürzen.
pasta rustica Pappardelle - 30-09-10 12:12 Basilikum - Pesto - 01-07-08 11:22
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