Den Rucola waschen und anschließend komplett abtrocknen lassen. Die Eier mit Parmesankäse und Gewürzen verquirlen. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Tortelli in der Eimischung wenden und in das heiße Fett geben. Die Tortelli goldgelb ausbacken. Danach auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Salat ebenfalls in das heiße Öl geben und ca. 20-30 Sekunden frittieren. Die Sauce nach Packungsangabe zubereiten. Die Tortelli mit derSauce auf dem Rucola servieren  und mit den Tomatenwürfeln dekorieren.