Die Brote der Länge nach aufschneiden und mit Olivenöl beträufeln. Den Rucola putzen, waschen, trocknen und mit den Krustenbratenscheiben auf dem Ciabatta verteilen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und mit dem Parmesankäse über dem Braten verteilen. Zum Schluss die Brote mit der Pesto-Sauce und Pfeffer nach Belieben würzen. Die restliche Pesto für frische Pasta verwenden.