Die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Tortelloni nach Packungsangabe zubereiten. Aus Zwiebeln, Rotweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und 3 EL roter Pesto eine Marinade rühren. Den gewaschenen Salat mit den Tortelloni auf Tellern dekorieren und mit der Marinade und den Pinienkernen anrichten. Servieren Sie die restliche Pesto mit Weißbrot als Beilage.