Rinderfilets medium braten, herausnehmen und warm stellen. In die heiße Pfanne noch etwas Fett zufügen und die Dürrfleischwürfel mit fein geschnittener Zwiebel anbraten. Die Pfifferlinge dazugeben und glasig dünsten. Spätzle und Saucen nach Anleitung zubereiten. Die Filets auf einem Teller anrichten, Spätzle dazu geben und mit den Pfifferlingen belegen. Die beiden Saucen getrennt um das Fleisch dekorieren und das Gericht mit den Orangenfilets garnieren.