Den Pizzateig ausbreiten und mit reichlich Pestosauce bestreichen. Den Teig eng aufrollen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 12 Minuten backen. Das fertige Pestobrot in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Bratenscheiben mit der
kalten Sauce auf 2 Tellern verteilen und mit den frischen Kräutern und Pfeffer würzen. Die Pestoschnecken als Beilage servieren.