In einem Topf Wasser mit Salz, Zucker, Butter und Zitronensaft zum Kochen bringen und anschließend den Stangenspargel darin, ohne weiteres Kochen garziehen lassen (ca. 10-12 Minuten, der Spargel zieht im Auflauf noch nach). die Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun von allen Seiten anbraten. Den Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden und mit den gebratenen Gnocchi in eine Auflaufform verteilen. Die Sauce Florentina mit der Sahne verrühren und gleichmäßig über die Zutaten verteilen. Anschließend alles mit Käse bestreuen und für 20 Min. in den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben.