Die Salzkartoffeln wie gewohnt zubereiten. Den Spargel auf ca. 10 cm Länge kürzen und zu zwei Bündeln schnüren. In einem Topf Wasser mit Salz, Zucker, Butter und Zitronensaft zum Kochen bringen und anschließend den Stangenspargel darin, ohne weiteres Kochen, auf kleiner Herdstufe garziehen lassen (ca. 15-20 Minuten). In einem Topf mit heißer Magarine den in Scheiben geschnittenen Lauch glasig anschwitzen und mit Salz und Pfeffer vorsichtig würzen. Die Sauce gemäß der Packungsangabe zubereiten. Servieren Sie den Spargel nun wie auf dem Foto – garniert mit dem Gutshofschinken, dem Lauchgemüse und der Sauce Béarnaise. Dazu reichen Sie die Salzkartoffeln.