Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die gekochte Kartoffel fein reiben und mit der Hälfte des Trüffelöls, dem Olivenöl und dem Essig verrühren und nach Geschmack würzen. In einer Pfanne die Wachteleier als Spiegeleier in Butter braten. Den Salat vorsichtig mit dem Dressing marinieren, auf Tellern anrichten und mit Krustenbraten belegen.

Die Tortelli nach der Packungsangabe zubereiten und in einer Pfanne im restlichen Trüffelöl mit den gehobelten Macadamianüssen schwenken und mit dem Salat servieren.