Cremige Garnelen-Pasta mit Spinat und Parmesanschaum
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Pckg.* | Pasta della Nonna Burrata Pomodoro |
| 8 | Stück | Riesengarnelen |
| 2 | Stück | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| 2 | Stück | Zwiebel(n) |
| 150 | g | Babyspinat |
| 100 | g | Parmesankäse, gehobelt |
| 100 | g | Butter |
| 50 | g | Pinienkerne, geröstet |
| 150 | ml | Sahne |
| 1 | Schuss | Weißwein, trocken |
| Olivenöl | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| Chilipulver |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem kleinen Topf jeweils die Hälfte der Würfel in 30g Butter anschwitzen.
Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, Sahne auffüllen und Parmesan zufügen. Den Käse unterrühren und schmelzen lassen.
Den Spinat in 40g Butter mit den restlichen Zwiebeln und Knoblauch andünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Garnelen in der restlichen Butter mit etwas Olivenöl von allen Seiten braten, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
In der Zwischenzeit die Pasta nach der Packungsangabe zubereiten.
Nun die Sauce noch einmal erhitzen, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit dem Pürierstab aufschäumen.
Die Nudeln mit dem Spinat anrichten, die Garnelen in der Mitte auflegen. Zum Schluss den Parmesanschaum zwischen Pasta und Spinat angießen und die Pinienkerne verteilen.
Guten Appetit.