Herzhafte Cupcakes mit Thymian-Honig-Krustenbraten

Herzhafte Cupcakes mit Thymian-Honig-Krustenbraten


Schwierigkeitsgrad
1 Stunde

Herzhafte Cupcakes mit Thymian-Honig-Krustenbraten

Zutaten

Zutaten für 12 Cupcakes:

Für den Teig:
200 g grüner Spargel
180 g Mehl
150 g magerer Joghurt
75 g geriebener Parmesan
60 g weiche Butter
2 Eier (Größe M)
1 Zwiebel
1 fein gehackte Knoblauchzehe
¾ Packung Backpulver
½ TL Chilipulver
Salz, Pfeffer
Dazu 1 Muffinbackform oder Muffinförmchen

Für das Topping:
2 Packungen STEINHAUS Thymian-Honig-Krustenbraten (à 80 g)
1 Packung Frischkäse
1 Becher Crème fraîche
1 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
1 TL Zitronensaft
2 Spritzer Tabasco-Sauce
Salz, Pfeffer
Dazu 1 Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel) und 1 Spritztülle

 

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen. Grünen Spargel putzen und in kleine Würfel schneiden. Spargel mit Mehl, Backpulver und Parmesan mischen. Eier mit Butter und Joghurt cremig
rühren. Knoblauch, Chilipulver, Salz und Pfeffer einrühren und die Mehlmischung nach und nach zugeben.

Muffinbackform ausfetten, Teig einfüllen und für 35 Minuten im Backofen bei 180 °C auf dem mittleren Rost backen.

Aus Frischkäse, Crème fraîche, Tabasco und Zitronensaft eine glatte Creme rühren. Schnittlauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Creme in einen Spritzbeutel füllen und circa 15 Minuten kalt stellen. Auf die etwas ausgekühlten Küchlein reichlich Crème fraîche spritzen und mit dem Thymian-Honig-Krustenbraten krönen.