Käse-Tortelloni mit Flusskrebsragout und Sauce Toscana


Personen
Schwierigkeitsgrad
ca. 30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

Portionen
1 Pckg. Käse Tortelloni
1 Pckg. Sauce Toscana
12 Stück Flusskrebse, mittelgroß
3 Stangen Lauchzwiebeln
1 Stück Fenchelknolle
2 EL Olivenöl
2 cl Weißwein
4 Stück Kirschtomaten
1 Beutel Rucola
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Flusskrebse in kochendem Wasser für ca. 4 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und das Krebsfleisch herauslösen. Lauchzwiebeln und Fenchel in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen. Das Krebsfleisch und die Sauce Toscana hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen. Die Käse-Tortelloni nach Packungsangabe zubereiten. Das Ragout mit den Tortelloni anrichten und mit den Kirschtomaten dekorieren.