Vegane Tortelloni mit Grillgemüse und Kräuter-Tomatensauce
Personen
Schwierigkeitsgrad
30
Zutaten für 2 Portionen
Portionen
| 2 | Pckg.* | Tortelloni Spinat Ricotta-Alternative |
| 1 | Stück | Zucchini, klein |
| 1 | Stück | Aubergine, klein |
| 100 | g | Champignons, braun |
| 1 | Stück | Paprika, rot |
| 1 | kleine Dose | pürierte Tomaten |
| Rosmarin, frisch | ||
| Thymianzweig(e), frisch | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl zum Braten | ||
| Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
Zubereitung
Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kräuter grob hacken.
Die pürierten Tomaten im Topf erwärmen, 1 El Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Belieben und die Hälfte der Kräuter einrühren. Sauce kurz aufkochen.
Das Gemüse in einer Grillpfanne nach und nach, in etwas Olivenöl, bei starker Hitze grillen und mit Salz und Pfeffer würzen. Selbstverständlich könnt Ihr auch etwas frischen Knoblauch mit rösten.
Die Tortelloni minutenschnell nach der Packungsangabe zubereiten.
Tomatensauce in tiefen Tellern anrichten, Grillgemüse und Tortelloni auf der Sauce platzieren und mit Kräutern und Pfeffer aus der Mühle vollenden.
* In Packungen angegebene Produkte wurden auf volle Einheiten nach oben gerundet.