Zubereitung

Aus dem Balsamicoessig, Olivenöl, Senf und Feigenkompott bzw. der -marmelade ein Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Tomaten waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Ziegenkäse-Cappelletti in Butter unter regelmäßigem Wenden und der Zugabe von einem Esslöffel Wasser in einer Pfanne goldbraun braten. Den Salat mit dem Dressing marinieren und mit den Tomaten in Weckgläsern verteilen. Die Cappelletti auf dem Salat anrichten und mit etwas Honig glasieren.