Gulasch mit Thymian-Gnocchi und mediterranem Gemüse

Gulasch mit Thymian-Gnocchi und mediterranem Gemüse


Personen
Schwierigkeitsgrad
2 Stunden

Gulasch mit Thymian-Gnocchi und mediterranem Gemüse

Zutaten

2 Packungen STEINHAUS Gnocchi (à 300g),
1,8 kg Gulasch aus der Rinderhüfte,
500 g Zwiebeln,
100 g Butterschmalz,
1 EL Tomatenmark,
500 ml Rinderbrühe,
100 ml Rotwein,
2 Lorbeerblätter,
200 g Cocktailtomaten,
40g Paprikaputer edelsüß,
1 EL Aceto balsamico,
geriebene Schale einer Zitrone,
1 TL fein ein gehackter Knoblauch,
1 TL gemahlener Kümmel, Salz, Pfeffer 

Für das Gemüse:
150 g Staudensellerie,
2 rote Paprika,
1 Fenchelknolle,
1 kleine Zucchini,
50ml Gemüsebrühe,
1 kleine Zwiebel,
1 T L fein gehackter Knoblauch,
4 EL Olivenöl,
frischer Oregano,
Salz, Pfeffer 

Zubereitung

Gulaschfleisch grob würfeln. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Gemüse putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die kleine Zwiebel fein würfeln. Fleisch nach und nach in Butterschmalz in einer Pfanne scharf anbraten. Zwiebelstreifen ebenfalls scharf anbraten. Tomatenmark zugeben, mit 60 ml Wasser ablöschen und einkochen lassen. Fleisch und Zwiebeln in einen Topf umfüllen. Rotwein, Brühe und Lorbeerblätter zugeben, einmal aufkochen lassen. Be kleiner Hitze circa 1 1/2 Stunden schmoren. Nach 1 Stunde das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Cocktailtomaten, Knoblauch, abgeriebener Zitronenschale, Paprikapulver und Kümmel würzen. Mit Aceto balsamico abschmecken. 

De Gemüse kurz in kochendem Wasser blanchieren. In 2 EL heißem Olivenöl Zwiebelwürfel, Knoblauch und Gemüse anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zehn Minuten köcheln lassen. Die Gnocchetti in 2 EL heißem Olivenöl goldbraun braten, mit gehacktem Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Alles in Schüsseln anrichten und den Gästen zur Selbstbedienung auf dem Tisch heiß servieren.