Fleisch-Tortelloni in Parmesankörbchen mit Salbeibutter


Personen
Schwierigkeitsgrad
ca. 30 min

Zutaten für 2 Portionen

Portionen
1 Pckg. Fleisch Tortelloni
6 Scheiben Parmaschinken
250 g Parmesan, gerieben
1 EL Mehl
80 g Butter
Salbei, frisch
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung Parmesankörbchen: Parmesankäse dünn mit Mehl bestäuben. Backpapier in ca. 17 cm große Kreise schneiden, auf ein Backblech legen und die Kreise auf ca. 15 cm ø mit Parmesan ausstreuen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Parmesankreise unter Beobachtung goldbraun schmelzen lassen.

Die Käseplatten kurz abkühlen lassen und dann sofort über eine umgedrehte Tasse legen und nachformen. Im ausgekühlten Zustand halten die Körbchen. Die Scheiben vom Parmaschinken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz anschwitzen lassen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Tortelloni in Prosciutto Crudo nach Packungsangabe zubereiten und anschließend in einer Pfanne mit grob geschnittenem Salbei in brauner Butter schwenken.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Parmesankörbchen auf Teller geben, mit den Tortelloni füllen und mit den Parmaschinkenscheiben garnieren.