frittierte Tortelloni mit zwei Dips
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Pckg.* | Tortelloni mit kichererbsenhaltiger Füllung |
| 0.5 | Stück | Gurke |
| 2 | Stück | Paprika, rot |
| 1 | Stück | Zwiebel(n) |
| 150 | g | Crème fraîche, vegan |
| 250 | g | Frischkäse, vegan |
| 50 | g | Mehl |
| 2 | EL | Kichererbsenmehl |
| 100 | ml | Haferdrink |
| 100 | g | Panko Mehl |
| 500 | g | Pflanzenfett (zum Frittieren) |
| Zitronensaft | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Chilipulver | ||
| Paprika, edelsüß | ||
| Petersilie, frisch | ||
| Kräuter, frisch |
Zubereitung
Für den Gurken-Zwiebel-Dip: Geraspelte Gurke und geschnittene Zwiebel mit veganem Crème fraîche und Haferdrink verrühren. Mit Zitronensaft und Salz, Pfeffer abschmecken.
Für den Chili-Dip mit gegrillter Paprika: Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.
Entkernte Paprika-Hälften mit der Außenseite nach oben in eine große Auflaufform legen und im Ofen grillen, bis die Haut schwarz wird und leicht Blasen wirft. Abkühlen lassen und anschließend die Haut entfernen.
Paprika, veganen Frischkäse und Salz, Pfeffer, Chili-Pulver, Paprikapulver, Petersilie in einen Standmixer geben und pürieren.
Für die frittierten Tortelloni: Mehl und Panko Mehl jeweils in eine Schale geben. In einer dritten Schale wird das Kichererbsenmehl mit Haferdrink und 4 EL Wasser sowie Salz, Pfeffer und italienische Kräuter verrührt.
Nun die veganen Tortelloni zuerst in Mehl wälzen, dann durch die Kichererbsen-Masse ziehen und dann im Panko Mehl panieren.
In einem Topf das Pflanzenfett auf ca. 165 Grad erhitzen und dann die vorbereiteten Tortelloni im Fett goldbraun frittieren. Dabei immer wieder die Temperatur im Blick behalten.
Die fertigen Tortelloni auf einem Küchenhandtuch etwas abtropfen und abkühlen lassen Zusammen mit den beiden Dips genießen.