Karotten-Ingwer-Suppe mit Spinat-Raviolo und Spinatschaum


Personen
Schwierigkeitsgrad
ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

Portionen
1 Pckg. Spinat Raviolo
1 kg Möhre(n)
1 l Gemüsebrühe
50 g TK-Blattspinat
50 ml Sahne
3 Stück Schalotten
30 g Ingwer, frisch (gerieben)
3 EL Olivenöl
1 EL Butter
0.5 Stück Zitrone, Saft davon
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Chilipulver

Zubereitung

Die Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und raspeln. In einem Topf die Möhren mit den Schalotten und Zucker in Butter und Öl anschwitzen. Die Möhren mit der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen lassen. Die Möhren nun mit Ingwer, Zitronensaft, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Den aufgetauten Spinat fein hacken, in der Sahne kurz aufkochen, pürieren, bis sich ein schöner Schaum bildet, und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta nach der Packungsangabe zubereiten. Die Suppe auf Schalen verteilen, die Pasta hinzufügen und mit dem Spinatschaum garnieren.