Lachssteak mit Spargel-Fettuccine
Personen
Schwierigkeitsgrad
ca. 25 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
Portionen
| 1 | Pckg.* | Fettuccine |
| 4 | Stück | Lachssteaks à ca. 150 g, mit Haut und ohne Schuppen, frisch |
| 200 | g | Cocktailtomaten, rot |
| 500 | g | Spargel (grün), frisch |
| 50 | ml | Fischfond |
| 1 | EL | Noilly Prat (französischer Wermut) |
| 1 | Stück | Zitrone (ungespritzt) |
| 50 | g | Butter |
| Olivenöl | ||
| Petersilie, frisch | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zucker |
Zubereitung
Den Spargel putzen und die Stangen dritteln, Cocktailtomaten waschen und halbieren. Petersilie grob hacken. Die Spargelstücke in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Lachssteaks in Olivenöl und Butter (50 :50) goldbraun braten. Die Garzeit variiert je nach Dicke der Steaks. Die fertigen Steaks bei 80 °C im Backofen warm stellen. Die Fettuccine nach Packungsangabe zubereiten. Erneut den Spargel mit Tomaten in Öl anschwitzen, mit Noilly Prat und Fond ablöschen und kurz aufkochen. Die warme Pasta zufügen und nach Geschmack nachwürzen. Die Steaks mit der Pasta und Zitronenstücken servieren und mit Petersilie bestreuen.
* In Packungen angegebene Produkte wurden auf volle Einheiten nach oben gerundet.