O sole mio – Fettuccine Caruso mit Entenbrust

Zubereitung

Trauben halbieren und die Kerne entfernen. Die Entenbrust in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Die Ente bei mittlerer Hitze vorsichtig ca. 5 Min. gar braten und danach ca. 10 Min. ruhen lassen. Die Fettuccine nach Packungsangabe zubereiten. In einer großen Pfanne die Butter mit dem Knoblauch auslassen, den Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen. Die Trauben und den Honig zugeben, schwenken und mit Weißwein ablöschen. Die Nudeln in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zusammen anschwenken. Servieren Sie die Fettuccine mit der aufgeschnittenen Entenbrust.