Pasta della Nonna Porcini Tartufo Ricotta mit Steinpilzen & Bacon auf Parmesanschaum
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Pckg.* | Pasta della Nonna Porcini Ricotta Tartufo |
| 200 | g | Steinpilze |
| 200 | g | Bacon, in Scheiben |
| Petersilie, frisch | ||
| 80 | g | Parmesan |
| 1 | Stück | Schalotte |
| 1 | Stück | Knoblauchzehe |
| 100 | ml | Sahne |
| 1 | Schuss | Weißwein, trocken |
| Olivenöl | ||
| Salz | ||
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Pasta wie auf der Verpackung beschrieben zubereiten. Die Steinpilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Baconscheiben in Stücke schneiden und Petersilie hacken. Den Bacon in einer Pfanne anbraten, aus der Pfanne nehmen und die Pilze dazugeben. Die Pilze bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten und dann die Baconstreifen, die gehackte Petersilie und die Pasta dazugeben.
Für den Parmesanschaum eine fein gehackte Schalotte und Knoblauchzehe scharf in Olivenöl anbraten. Fein geschnittenen Parmesan mit Sahne dazugeben. Temperatur verringern. Wenn der Parmesan geschmolzen ist, alles mit Weißwein ablöschen und wieder erhitzen. Noch mit Salz & Pfeffer abrunden. Abschließend die Sauce noch mit dem Stabmixer aufschäumen.
Und zusammen servieren!