Vegane Pasta Tacos mit Ananas-Petersilien-Salat


Personen
Schwierigkeitsgrad
ca. 30 Min.

Zutaten für 2 Portionen

Portionen
1 Pckg.* Tortelloni mit hülsenfruchthaltiger Füllung
1 Stück Zwiebel(n)
1 Stück Paprika, rot
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
500 g Tomaten, passiert
1 Stück Ananas
6 Stück Taco-Schalen
2 EL Butter, vegan
2 EL Tomatenmark
2 TL Tahini
1 EL Harissa-Paste
Salz
Pfeffer
Chilipulver
Paprika, edelsüß
Oregano
Kräuter, frisch
Petersilie, frisch

Zubereitung

Geschnittene Zwiebel und Paprika in etwas veganer Butter anbraten. Dann gehackte Kidneybohnen, Tomatenmark und Harissa-Paste dazugeben und mit anbraten. Anschließend mit passierten Tomaten ablöschen. Würzen.

Alles für 20 min köcheln lassen. Hin und wieder umrühren.

In der Zwischenzeit die Ananas würfeln, mit gehackter Petersilie vermengen und mit Salz und Chili würzen.

Die veganen Tortelloni in Streifen geschnitten, in der Pfanne mit veganer Butter anbraten.

Nun können die Taco-Schalen mit allem gefüllt werden.


* In Packungen angegebene Produkte wurden auf volle Einheiten nach oben gerundet.