Ziegenfrischkäse-Raviolo auf Rote-Bete-Carpaccio mit Feldsalat, feinem Himbeerdressing und karamellisierten Walnüssen
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Pckg.* | Ziegenfrischkäse Raviolo |
| 1 | Stück | Rote Bete |
| 60 | g | Walnusskerne |
| 50 | g | Feldsalat |
| 30 | g | Zucker |
| 30 | g | Butter |
| 6 | EL | Walnusskerne |
| 2 | EL | Himbeeressig |
| Himbeeren, frisch (zum Dekorieren) | ||
| Salz | ||
| Pfeffer |
Zubereitung
Den Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen und die Walnusskerne unterrühren – danach schnell auf einen kalten Teller geben. Aus Essig und Öl ein Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat waschen und trocknen. Rote Bete schälen und ganz dünn hobeln. Die Raviolo direkt aus der Packung in einer Pfanne mit der Butter bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden erwärmen. Die Rote-Bete-Scheiben auf Tellern auslegen, Salat anlegen und alles mit dem Dressing beträufeln. Die Raviolo und die Walnüsse auf dem Salat verteilen, mit Pfeffer aus der Mühle und frischen Himbeeren dekorieren.
Für die Brötchen im Tontopf:
1 Packung frischer Brötchenteig (Knack&Back) Butter
Zubereitung:
Die kleinen Blumen-Tontöpfe mit kaltem Wasser abspülen, von innen mit reichlich Butter ausstreichen und bis zum Rand mit dem Brötchenteig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für ca. 15 Minuten aufbacken.