Ziegenfrischkäse-Raviolo auf Rucolasalat mit Feigen-Balsamico-Dressing


Personen
Schwierigkeitsgrad
ca. 20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

Portionen
1 Pckg. Ziegenfrischkäse Raviolo
1 Beutel Rucola
2 Stück Tomate(n)
25 g Butter
4 EL Olivenöl extra vergine
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Wasser
1 TL Honig
1 TL Senf
1 TL Feigenkompott oder -marmelade
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Aus dem Balsamicoessig, Olivenöl, Senf und Feigenkompott bzw. der -marmelade ein Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Tomaten waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Ziegenkäse-Cappelletti in Butter unter regelmäßigem Wenden und der Zugabe von einem Esslöffel Wasser in einer Pfanne goldbraun braten. Den Salat mit dem Dressing marinieren und mit den Tomaten in Weckgläsern verteilen. Die Cappelletti auf dem Salat anrichten und mit etwas Honig glasieren.