Steinpilz-Tortelli im Schinkenmantel mit Erbsenpüree
Personen
Schwierigkeitsgrad
ca. 45 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
Portionen
| 1 | Pckg.* | Steinpilz-Champignon-Tortelli |
| 1 | Pckg. à 300 g | TK-Erbsen |
| 10 | Scheiben | Parmaschinken |
| 80 | g | Parmesan, gerieben |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 50 | g | Butter |
| 50 | ml | Sahne |
| 2 | Stück | Pellkartoffeln |
| 1 | EL | Olivenöl |
| Muskatnuss | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kräuter, frisch |
Zubereitung
Die Pasta für ca. 2 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Die einzelnen Tortelli mit dem Schinken umwickeln. Die Gemüsebrühe aufkochen. Die Erbsen zufügen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Sahne aufgießen, Kartoffeln gewürfelt beigeben und mit dem Stabmixer pürieren. Püree mit Salz, Muskat, Pfeffer und kalten Butterflocken abschmecken. Den Parmesan auf einem Blech mit Backpapier zu 4 Plätzchen rund ausstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf oberster Schiene kurz unter Beobachtung backen. Die Pasta in Olivenöl bei mittlerer Temperatur braten und frische Kräuter zufügen.
Die Pasta mit den Parmesanplätzchen neben dem Erbsenpüree anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
* In Packungen angegebene Produkte wurden auf volle Einheiten nach oben gerundet.