Steinpilz-Tortelli mit Mangold und gebratenen Wachteleiern


Personen
Schwierigkeitsgrad
ca. 30 min

Zutaten für 2 Portionen

Portionen
1 Pckg. Steinpilz-Champignon-Tortelli
300 g Mangold
4 Stück Wachteleier
1 Stück Zwiebel, rot, in Streifen geschnitten
1 Stück Knoblauchzehe, in feine Stücke zerteilt
80 g Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

Den Mangold waschen, die groben, unteren Strünke entfernen und in Streifen schneiden. Den 2 Min. in kochendem Wasser blanchierten Mangold in der Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch in 40 g Butter anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und anschließend warm stellen. Die Wachteleier oder Hühnereier in der restlichen Butter braten. Die Tortelli nach Packungsangabe zubereiten.

Servieren Sie die Spiegeleier auf dem Mangoldgemüse und begießen Sie die  Tortelli mit der Butter aus der Pfanne.